dilluns, 5 de desembre de 2016

Crumble de prunes claudies i avellanes


Una recepta molt típica de la cuina anglesa i que cada cio és més popular aquí..com veureu és molt fàcil de fer.

Ingredients:
100 g de mantega
100 g de farina
100 g d'avellanes torrades i picades
50 g de sucre
1 veina de vainilla
10 0 12 prunes claudies maduretes
1 cullerada sopera de conyac

ES treu el pinyol de les claudies i es posen en un bol amb la polpa de la vainilla i una cullerada sopera de sucre. ES remena i s'hi posa una cullerada de rom o conyac. DEixem reposar.

En una paella amb mantega hi posem tot el colntingut del bol es donen unes voltes i es reserva.

En un bol, hi posem la farina i les avellanes trinxadetes, el sucre i la mantega ben freda i amb les mans ho treballem fins a tenir grumolls, pero no una pasta homogènia! han de quedar boletes o grumolls i si cal ho anem posant a la nevera si la mantega s'estova massa.

En una llauna de parets altes o font fonda hi posem les prunes i pel damunt la pasta treballada i enfornem a forn amb el gratinador ben calent i ho deixem torrar. ES important que el gratinador estigui ben calent, volem que gratini pero que no deixi desfer-se a la mantega. SErvim tèbi o fred.

dimecres, 30 de novembre de 2016

Moniatos amb canyella


Unes postres ben senzilletes i una forma diferent o no gaire coneguda de menjar els moniatos! aprofiteu que encara estem en temporada....

Ingredients:

moniatos
canyella
oli
sucre

Pelem el moniato i el tallem a daus.

Posem una paella amb força oli al foc i quan sigui calent, hi tirem els daus de moniato. Fregim els moniatos i quan siguin cuits i dauradets, els retirem del foc i els posem damunt de paper de cuina per retirar-ne l'excés d'oli. Amanim amb sucre i canyella en pols i ja ho podem servir!

dimecres, 23 de novembre de 2016

Macarrons amb bacallà i cigrons


Una recepta que és força popular a la blogosfera italiana i que com veureu porta ingredients molt fàcils de trobar, molt habituals també a la nostra cuina però en unca combinació sorprenent.

Ingredients (2 persones):

200 gr de macarrons
150 gr de cigrons ja cuits
150 g de bacallà esqueixat
1 llimona
1 branqueta de romaní
1 all

Posem el bacallà amb aigua perquè perdi sal.

Courem la pasta amb força aigua i sal fins que sigui cuita al nostre gust. Colem i reservem.

En una paella, saltegem amb una mica d'oli, l'all picoladet, la branqueta de romaní i els cigrons. A l'ultim moment, hi afegim el bacallà escolat i li donem un parell de toms. Immediamtament (perquè el bacallà no quedi massa cuit), hi afegim la pasta i hi donem uns tombs. Salem i empebrem. Retirme del foc i empolsinem la pasta amb una mica d'escorça de llimona acabada de ratllat.

dijous, 17 de novembre de 2016

Croquetes d'avellanes i pomes

Una recepta força original i divertida...croquetes dolces! sorprenents , adictives i fàcils de fer! no es pot demanar-ne més.....

Ingredients:
2 pomes (pero no fuji que són massa aigualides)
50 g d'avellanes torrades
4 cullerades soperes d'aigua
450 g de llet
50 g de sucre
50 g de mantega
canyella, una branca

per fer les croquetes: un ou batut, farina de galeta i farina

Pelem i fem a trossos les pomes i es fan bulli amb l'aigua fins que ens quedi una pasta.

Piquem les avellanes ben fines i les reservem.

Bullim la llet amb el sucre i la canyella i la deixem refredar.

En una olla posem la farina i la mantega i deixem que cogui fins que la mantega sigui fossa i s'hi afegeix la pasta de poma i les avellanes, se'ls hi dona unes voltes i s'hi afegeix la llet poc a poc , remenant sense parar perque ni s'enganxi ni faci grumolls. Es deixa refredar un cop ben lligada, en una plata i mmilor tapada amb paper film per evitar que faci crosta.

Les croquetes les farem com sempre...si volem els hi podem donar forma rodoneta.

divendres, 11 de novembre de 2016

Gatets amb romesco

Una altra recepta amb gats (Scyliorhinus canicula), aquests cop amb salsa romesco! per sucar-hi pà. La salsa romesco la podeu fer amb el morter o amb el túrmix, aquest cop nosaltres l'hem feta amb el túrmix i el resultat és una salsa més homogènia, amb el morter potser ens agrada més perquè ens permet trobar més el gust de tots els ingredients del romesco (però es clar, és una opinió personal)

Ingredients (2 persones):

400 g de gats  ja nets pel peixeter

per la salsa:
mitja llesca de pa fregit
3 o 4 nyores
10 o 12 avellanes torrades
2 o 3 grans d'all
oli
vinagre
sal i pebre
bitxo (opcional)

Començarem per posar les nyores en remull unes hores abans.

Quan sigui ben estovades les nyores, amb l'ajut d'un ganivet, els hi traiem la polpa i la reservem.

En un morter o en el túrmix, hi posem els grans d'all pelats, les avellanes pelades, la polpa o carn de les nyores, una mica de sal i pebre i el bitxo, un raig d'oli i un xic de vinagre. Ho piquem tot fins a tenir una consistència tan homogènia com sigui possible. Rectifiquem de sal i pebre i també d'oli i vinagre si cal.

En una cassola de fang, hi posem un raig d'oli i quan sigui una mica calent, hi aboquem el romesco, deixem que faci uns tombs sense cremar.se, es clar i hi afegim el gat tallat a trossos i salat i empebrat. Deixem coure que faci xup-xup uns minuts (el gat es cou relativament ràpid). Si la salsa ens ha quedat molt espessa , hi afegim una miqueta d'aigua.



dissabte, 5 de novembre de 2016

Pa amb all



Una manera d'amanir el pa no molt recomanable si has de tenir una cita romàntica, però molt bona! Per esmorzar, berenar o sopar...

Ingredients (per persona):

una llesca de pa torrat
1 gra d'all per llesca de pa
oli i sal

Pelem l'all i el refreguem per damunt del pa torrat, per una de les cares o per les dues (però amb una cara ja queda prou bo), amanim amb oli i sal al gust i ja podem menjar-nos-ho..millor acompanyat d'embotit o formatge, es clar.

dilluns, 31 d’octubre de 2016

Arròs melós de llamàntol


Per celebrar l'anniversari d'un familiar, res millor que un arròs ben melòs de llamàntol...el varem comprar fresc, si bé ens el vam fer preparar a la mateixa peixateria (tallar-lo per la meitat)

ingredients (2 persones):
1 llamàntol
200 g d'arròs
1 ceba mitjaneta
2 tomàquets ben madurs
1 pebrot vermell
1 pebrot verd tipus italià
2 grans d'all
julivert
un grapat de pèsols (congelats en el nostre cas)
brou suau o aigua

Salem i empebre el llamàntol i el posem en una cassola de fang amb una mica d'oli. Prèviament, en aquesta mateixa cassola, haurem enrossit uns alls i els haurem reservat. El llamàntol, un cop hagi canviat de color, també el traiem i el reservem.

A la mateixa cassola, sofregim la ceba picolada ben fina i quan comenci a tornar-se transparent, hi afegim el pebrot verd i el vermell (si són grossos no tot, meitat i meitat) també ben picat i després el tomàquet ratllat.  Deixem concentrar el sofregit.

A part, piquem els alls daurats prèviament i el julivert fins a fer-ne una pasta. Els afegim al sofregit i li fem donar uns tombs.

Afegim a la cassola l'arròs, li donem uns tombs perquè es barregi bé amb el sofregit, salem i hi afegim aigua o brou suau ben calent on haurem bullit els pèsols. Hi afegim també els pèsols, es clar.  Deixem bullir a foc mitjà uns deu minuts i  hi afegim el llamàntol. Deixem que cogui cinc minuts més i parem el foc.

Deixem reposar cinc minuts i ja podem servir-ho.

dilluns, 24 d’octubre de 2016

Pollastre amb peres i olives

Una altra recepte per a sucar-hi pa...aquest cop una que hem vist per la tele; el problema és que la vam apuntar sense més i no ens recordem qui ni a quin canal la van explicar...

Ingredients (4 persones):
1 pollastre sencer tallat a octaus
2 o 3 cebetes
un grapat d'olives verdes
2 pomes o peres (en el nostre cas)
canyella, farigola i sal
1 got de vi blanc


per acompanyar:
arròs blanc (uns 40 g per persona)
panses
canyella
1 got de vi blanc

Comencem per posar les panses en remull amb un dels gots de vi blanc.

Tallem el pollastre a octaus , si no l'hem comprat ja tallat, el salem i l'empebrem.

A una cassola amb oli, posem el pollastre quan l'oli sigui calent i el fem enrossir. Un cop tingui color, el traiem i el reservem. Amb el mateix oli, sofregim a foc suau la ceba ben talladeta fins que sigui cuita i comenci a agafar color, hi tornem a posar el pollastre, li donem al conjunt un parell de tombs, i hi afegim el vi blanc i les olivers sense os!

En una paella a part, i amb una mica de mantega sofregim les pomes (o peres) tallades a octaus i pelades, empolsinades amb farigola i canyella.

Un cop les pomes pràcticament cuites, les afegim al pollastre i ho deixem que segueixi coent a foc lent.

A part, bullim l'arròs blanc i el barregem amb les panses i canyella i el farem servir per acompanyar el pollastre. Si volem, el podem posar en motllos per fer "flamets".


Seguidors